Conoce las novedades del Reglamento 1227/2016

Desde la UE se ha publicado un Reglamento de Ejecución (UE) 1227/2016 de 27 de julio de 2016 que modifica el Reglamento (CEE) 2568/91 relativo a las características de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva y sobre sus métodos de análisis.

A continuación te contamos lo más interesante de este reglamento para que lo tengas en cuenta.

aceite

 

En el Anexo II los cambios más interesantes son:

  • Se amplía el alcance incluyendo aceites de orujo de oliva.
  • Permite utilizar indistintamente disoluciones etanólicas o acuosas de hidróxido potásico o hidróxidos sódico, pudiéndose utilizar, de estas últimas, las disoluciones comerciales.
  • Se incluye la posibilidad de utilizar un nuevo indicador (solución de timolftaleína de 20 g/L en etanol 95-96% (v/v)) para la valoración de aceites muy coloreados.
  • Incluye la clase de la bureta de vidrio de 10 ml (Clase A) y permite utilizar una bureta automática equivalente.
  • Elimina los requisitos de humedad e impurezas para filtrar la muestra. Ahora sólo se indica que se filtre si es turbia.
  • Se ha modificado y simplificado el peso de muestra a analizar, en función de la acidez esperada, dejando sólo 3 posibilidades (frente a las 5 de la revisión anterior).
  • El volumen de la mezcla éter dietílico/etanol utilizado para disolver la muestra, también ha cambiado.
  • Se elimina la obligatoriedad de realizar los ensayos por duplicado. Se mantiene la segunda determinación únicamente si el primer resultado es superior al límite especificado para la categoría del aceite.
  • Establece el nº de cifras decimales con las que se expresa el resultado: con dos decimales para valores comprendidos entre 0 y 1, inclusive; y con un decimal para valores comprendidos entre 1 y 100, inclusive.

En el Anexo XII: Valoración organoléptica destacamos:

 

  • Se han modificado los términos opcionales, a incluir en el etiquetado, de los atributos positivos establecidos en función de la intensidad de la percepción: Robusto, medio y delicado.
  • Se incluye una la Lista de términos en función de la intensidad de la percepción, de los atributos positivos.
  • Se incluye en la técnica de cata, adaptándola a la última revisión del documento del COI de valoración organoléptica, la sistemática a seguir cuando los catadores no perciban el frutado en una muestra y la intensidad del atributo negativo de clasificación sea igual o inferior a 3,5 (análisis de la muestra de nuevo a temperatura ambiente).
  • Se especifica el nº de ensayos a realizar por muestra en función de la finalidad del ensayo: sencillo para controles de conformidad con las normas, duplicado en diferentes sesiones de cata para análisis contradictorios, el análisis debe efectuarse por duplicado en diferentes sesiones de cata.
  • Se establece que los resultados de los análisis por duplicado deben ser estadísticamente homogéneos y si no es así se vuelve a analizar la muestra de nuevo dos veces. El valor final de la mediana de los atributos de clasificación se calculará utilizando la media de ambas medianas.
  • Se añaden criterios de aceptación/rechazo de duplicados mediante la evaluación del nº E. Se establece como calcular este estadístico.


Como veras estos cambios te pueden permitir adoptar plenamente el Reglamento para el método analítico.


Si tienes alguna duda sobre como implantar el nuevo tratamiento estadístico para los duplicados del Anexo XII o quieres que te ayudemos a la revisión de las modificaciones planteadas, no dudes en preguntarnos.