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El Challenge Test es una herramienta clave para la validación de la vida útil de los alimentos, especialmente en productos listos para el consumo. Su correcta ejecución es crítica para la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo. Con el Challenge test es posible evaluar la capacidad de un alimento para inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos, tales como Listeria monocytogenes, uno de los patógenos más relevantes en la industria alimentaria por su capacidad de crecer en ambientes diversos.
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