Técnicas fundamentales de microbiología en laboratorios de alimentos y aguas

Este curso tiene como objetivo proporcionar a los alumnos una visión general de las principales técnicas microbiológicas utilizadas en los laboratorios de ensayo dedicados al análisis de alimentos y aguas.

Al finalizar la formación, los participantes serán capaces de:

• Comprender los principios básicos de la microbiología aplicada al análisis de alimentos y aguas.
• Conocer la legislación y normativa de referencia aplicable a los principales ensayos microbiológicos.
• Identificar los microorganismos indicadores y patógenos de mayor relevancia en las matrices alimentarias y de aguas.
• Diferenciar entre métodos cualitativos y métodos cuantitativos, así como la interpretación de resultados.
• Conocer las distintas técnicas de recuento en placa, métodos de filtración, NMP.
• Conocer el funcionamiento de las principales técnicas microbiológicas alternativas utilizadas actualmente en los laboratorios, tales como Petrifilm®, TEMPO®, VIDAS®, PCR, medios cromogénicos y sistemas -Lert.
• Adquirir los conocimientos necesarios para seleccionar la técnica microbiológica más adecuada en función del microorganismo objetivo, la matriz analizada y los requisitos normativos aplicables.

Dirigido a:

• Técnicos de laboratorio que desarrollen o vayan a desarrollar actividades relacionadas con el análisis microbiológico de alimentos y aguas.
• Analistas de laboratorio que deseen adquirir conocimientos básicos sobre las diferentes metodologías microbiológicas empleadas en el sector.
• Personal de industria alimentaria implicado en la elección de laboratorios para desarrollar las actividades de control microbiológico y seguridad alimentaria.
• Personal de empresas gestoras de aguas, estaciones de tratamiento y laboratorios de control de aguas.
• Estudiantes y titulados de disciplinas científicas (Biología, Microbiología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciencias Ambientales, Química, Veterinaria, Farmacia y titulaciones afines) que deseen iniciarse en el ámbito de la microbiología aplicada.

No se requieren conocimientos avanzados previos en microbiología, ya que el curso está orientado a proporcionar una formación introductoria sobre las técnicas microbiológicas más utilizadas en los laboratorios de alimentos y aguas.